夏季饮食以平补位原则，最重要的当属养肝补脾，如果肝脾的运作不正常，则会导致气血的运作紊乱，甚至可能会导致其他的疾病发生。在夏季脾肝正是亢奋的时候，如果再摄入过量的酸味，则会造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。

胡萝卜，性味甘平，它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。

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