冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，还可以单独成菜，但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。

材料：冬笋、猪肉、细香葱2根、胡萝卜1根、蒜4瓣；

调料：油、盐、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、水。

做法：

1、 冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段；

2、冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟；

3、将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出；

4、锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒；

5、加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右；

6、开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可；

7、出锅。

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