香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

材料： 香菇 2个；

生菜 3片；

大米 100克；

鸡胸脯肉 50克。

调料： 色拉油 5毫升；

姜 1小块；

泡椒 1个；

食盐、水 适量。

做法：

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片；

2、鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下；

3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂；

4、加入鸡肉迅速搅散，加入香菇片煮2分钟后关火，最后放入生菜，加盐调味即可。

Tips:

① 煮粥时加入少许油，能使煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮；

② 如果有鸡汤，骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚。

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